Avec les dernières tomates bien mûres et bien juteuses, il est encore temps de cuisiner le hit de l’été.

C’est une recette de soupe froide très simple à réaliser, sur laquelle on jette une farandole de goodies afin que ça soit très très beau et très très bon.

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Pour 4 personnes :

  • 1 grosse tomate type cœur de bœuf par personne ou deux tomates de taille plus petite.
  • 4 cuillers à soupe de chair de pastèque épépinée pour la soupe + Une belle tranche de pastèque coupée en cubes à garder de côté pour les jeter dans la soupe.
  • 2 bonnes tranches de pain
  • 4 tranches/lamelles/doigts de feta
  • 4 œufs
  • 6 feuilles de basilic
  • 2 brins de ciboulette
  • 6 feuilles de roquette
  • 1 cuiller à café de Sel
  • 3 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuiller à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 3 tours de moulin à poivre
  • et en option : quelques fraises des bois, une chiffonnade de bon jambon cru, des feuilles de menthe, des restes de poivrons marinés froids, des bonnes olives noires

 

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étape 1 : Commencez par préparer de l’eau pour mettre les œufs à cuire, pendant 10 minutes après ébullition.

étape 2 : Pendant que l’eau chauffe, pelez les tomates et enlevez leur eau et leurs pépins (que vous pourrez boire avec un peu de sel en attendant le repas).

Pour peler les tomates en un clin d’œil, il suffit de les plonger 30 secondes dans de l’eau bouillante puis immédiatement après dans un saladier d’eau bien froide. La peau s’enlève alors toute seule. J’ai choisi la variété de tomates cœur de bœuf pour leur bon goût, leur côté charnu, et le fait qu’elles ont peu de pépins et d’eau, dont nous n’avons pas besoin ici.

étape 3 : Dans un robot mixeur ou un blender, mixez les tomates crues, le sel, le vinaigre, l’huile d’olive, le poivre, 2 feuilles de basilic et si vous avez, les fraises et/ou les poivrons, et les pastèques sans leurs pépins. Ajoutez du sel si besoin mais  gardez en tête que la soupe sera dégustée avec les aliments salés jetés dedans. Mettez la soupe sans un saladier et placez-la au frais.

étape 4 : Coupez des cubes de feta que vous disposez dans un petit bol. Pour un autre bol, hachez ensemble le basilic, la ciboulette et la roquette. Disposez dans d’autres récipients les olives, les cubes de pastèque d’environ 1 cm de côté, les jaunes d’œuf émiettés et les blancs d’œuf émiettés (séparément), et le jambon cru si vous en mettez

C’est prêt.

Servez chaque portion dans des assiettes à soupe ou des bols et placez tous les ingrédients au milieu de la table pour que chacun lance à sa guise ce qu’il aime dans sa soupe.

 

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gaspacho

mersardaigne

Summer is still there !

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Posted by:Sophie

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