Le blog de recettes de lAtelier Cibis
Un fromage blanc salé inspiré du tzatziki grec et du mast-o khiar iranien, dans lequel le concombre est remplacé par des algues. Son goût est doux et vraiment pas déconcertant, que les plus réticents se rassurent. Je me suis inspiré pour cette recette du très bon livre d’Hugo Morel sur la cuisine des algues que…
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C’est une recette très simple mais sa vue me ravit. Je vous la montre parce qu’elle me plait, elle est tellement facile à faire, et parce qu’elle se décline sans fin. Cette pizza blanche est constituée de : Une pâte brisée ou une pâte à pizza, si possible faite par vos soins, à étaler pas…
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Dans La vie mode d’emploi Perec décrit des scènes de diners avec pour thème une couleur, où l’hôte doit organiser un repas et une décoration complètement monochrome. Je n’ai jamais concrétisé mon envie d’essayer, mais en attendant ce plat improvisé m’y a fait penser une fois fini, quelle couleur incroyable. Cette purée est ma découverte de l’automne, je pense que je vais en faire tous les jours tellement c’est bon.
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Depuis mon dernier article il y a eu moultes recettes et changements. Voici ce tartare qui est en vérité une avant-première d’un article du nouveau blog professionnel que je prépare, avec mon associée Audrey, en vue du lancement d’AnotherChef, plateforme web de cuisine du monde à domicile. C’est une super aventure et j’espère bien que…
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C’est génial de cuisiner avec ma sœur Alice avait envie depuis le début des vacances de faire des éclairs en version salée, qu’on a finalement transformés en choux en deux versions : courgette chèvre basilic et pesto tomate parmesan. Ingrédients pour la pâte à choux pour une trentaine de choux d’environ 5 cm de diamètre…
Lire plusC’est les vacances à la campagne en Normandie et qui dit grandes tablées dit expériences culinaires. On a visité la ferme des Cabrioles, à Mauves-sur-Huisne, une ferme caprine engagée qui élève ses chèvres poitevines en plein air, appelle chacune des chèvres par son prénom et fait des fromages à tomber. Mais je n’ai pas tenté…
Lire plusDepuis que j’ai arrêté de travailler j’ai le temps de réfléchir à des sujets de fond. Par exemple, entre une méditation sur ma carrière et la lecture d’un article sur la Grèce, BIM, révélation en élaborant cette recette, j’ai découvert que le petit pois et la cerise se marient très bien ensemble. Je n’ai trouvé…
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Première recette depuis la fin de mon travail, c’est le début d’une nouvelle ère ! Je vais maintenant avoir du temps pour concocter des choses un peu plus techniques et réfléchir à la rubrique de recettes de réfugiés que j’avais imaginée depuis le début. Mes ex-collègues en or massif m’ont offert comme cadeau de départ…
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