Le blog de recettes de lAtelier Cibis
Il y a quelques mois j’ai commencé à esquisser ma nouvelle activité de conseil en nutrition (coming soon…), en mettant au défi une vingtaine de personnes de mon entourage pour les faire cuisiner sur un thème imposé. J’ai commencé en visant haut avec un menu tout jaune à réaliser. Il y a ensuite eu le…
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Un premier invité sur Cibis pour parler de bière et du métier de brasseur. Comme le vin, le whisky, le café ou le chocolat, dont on s’intéresse à la fabrication et aux saveurs, il me semble que la bière a besoin qu’on la comprenne un peu mieux dans toute sa subtilité. J’ai donc demandé à…
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Aujourd’hui, pour changer, de belles images pour vous donner envie de lire des romans à la rentrée. Charles Roux a bien compris que la nourriture et les mots sont tous deux indispensables à notre survie. Il a repéré à quel point la préparation et la consommation de repas dans la littérature permet de camper l’action…
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Je me suis inspirée de cette sauce délicieuse servie en entrée avec des légumes dans les restaurants japonais, avec ce goût frais, un peu acide, qu’on a envie de boire à même le bol. Elle peut tout accompagner -des salades et légumes froids mais aussi des viandes et des poissons. Avec, on redemande des haricots…
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Yotam Ottolenghi a bien raison quand il se demande pourquoi donc on ne prépare presque pas la courgette au grill comme les aubergines pour le moutabbal, avec le goût fumé vraiment délicieux que ça lui donne. Ceux qui le connaissent savent que cet homme a souvent de bonnes idées (ceux qui ne le connaissent pas,…
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C’est une recette très simple mais sa vue me ravit. Je vous la montre parce qu’elle me plait, elle est tellement facile à faire, et parce qu’elle se décline sans fin. Cette pizza blanche est constituée de : Une pâte brisée ou une pâte à pizza, si possible faite par vos soins, à étaler pas…
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Voilà ce que j’ai retenu de ma première discussion avec Dr. Marie-Hélène Maisonnier sur la question des allergies et intolérances alimentaires. C’est un résumé très schématique d’un sujet complexe et je ne prétends pas être exhaustive.
En médecine chinoise, notre espace abdominal est considéré comme une zone de régulation émotionnelle primordiale, c’est notre base, là où la matière ingérée se transforme en l’énergie dont nous avons besoin pour vivre. On sait aussi depuis un moment que les intestins sécrètent les mêmes neuromédiateurs que le cerveau (notamment dopamine et sérotonine, les « molécules du bonheur »). Pourtant, on a encore un peu de mal, au quotidien, à rattacher l’état dans lequel on se sent physiquement et psychiquement à notre alimentation. Pour être en pleine forme, l’objectif est de permettre les meilleures conditions de cette transformation de matière ingérée. Pour cela, il nous faut (en plus d’être entourés d’amour et de faire ce qui nous plait dans la vie) :
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You readers, I’m back. Une nouvelle ère de Cibis s’ouvre. Davantage d’articles porteront sur notre rapport à notre alimentation et sur la nutrition, à laquelle j’ai décidé de me former. Il y aura encore des recettes et toujours des ponts vers d’autres formes qui nourrissent autre chose que le ventre. Depuis mon dernier article et…
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