Chawanmushi

Mushi signifie vapeur en japonais, un mode de cuisson que j’essaie de privilégier et ici, c’est la vapeur qui donne à ce plat tout son intérêt. Je me suis inspirée d’un de mes livres de recettes préféré, Ma petite cuisine japonaise de Laure Kié. Il s’agit de petits flans salés délicieux qui sont servis chauds…

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Artichaut mix

J’attends que l’eau frémisse, résignée face au peu d’options connues pour lui faire la peau. Je vais finir par le jeter entier dans la casserole puis racler avec les dents le bout de ses feuilles trempées dans une vinaigrette. Et puis non. La saison commence et c’est l’occasion d’essayer autre chose. I give you une…

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Damier pois cerise riz

Depuis que j’ai arrêté de travailler j’ai le temps de réfléchir à des sujets de fond. Par exemple, entre une méditation sur ma carrière et la lecture d’un article sur la Grèce, BIM, révélation en élaborant cette recette, j’ai découvert que le petit pois et la cerise se marient très bien ensemble. Je n’ai trouvé…

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Moutabbal

Pour la journée mondiale du réfugié, une de mes recettes favorites depuis mon voyage en Syrie en 2009. C’est une purée d’aubergine au tahiné, un plat très populaire dans tout le moyen orient, avec des milliers de variantes. On l’appelle Baba Ghanoush en Égypte mais dans les autres pays du Moyen-Orient le Baba Ghanoush est…

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