Il est un peu japonais, bien juteux juste un peu piquant fondant et croquant. Si on fait des burgers chez soi le plus important est de ne pas acheter les ingrédients en supermarché, sinon autant aller dans un bistrot. Le pain, dans une bonne boulangerie, la viande chez le boucher, le fromage chez le fromager…
Lire plusSpring !
Mes photos de printemps, avec des recettes de petits pois qui arrivent, et un clip du super groupe A-Wa, composé de trois sœurs qui viennent d’un village du désert israélien et qui mixent des chants traditionnels yéménites et de l’électro, c’est magnifique n’est-ce pas ?
Lire plusClassico illustré : Tarte courgettes miso
On a tous notre Classico, le plat dont on ne se lassera jamais, qu’on maitrise les yeux fermés et peut décliner toute l’année en utilisant les produits de chaque saison. La tarte salée est mon Classico. Je ne parle pas d’une quiche n’est-ce pas, mes tartes n’ont pas d’œufs. Je sais bien que ça n’est…
Lire plusLentilles corail en salade
Ces lentilles oranges me rappellent celles que je mangeais en Inde, c’est de là qu’elles viennent. Leur couleur un peu sépia après cuisson est celle que l’on retrouve dans les images de plusieurs des photographes indiens que j’aime. On célèbre les femmes le 8 mars. Aujourd’hui j’ai fait cette recette pour voir les différentes belles…
Lire plusEscalopes de veau presque milanaises, frites de courge butternut
Reprenons. Des journées chargées en histoires de réfugiés peu réjouissantes et des nouvelles du monde qui m’enlèvent souvent l’énergie qui me reste en rentrant du travail. Parler de cuisine, de textures, de cuissons, c’est mon seul langage possible, revigorant, et aussi futile que nécessaire, alors qu’il y a tant d’autres sujets à aborder. Comme d’autres…
Lire plusCoretta
C’est le prénom de la femme de Martin Luther King. Le restaurant Coretta est accolé au parc Martin Luther King aux Batignoles, à Paris, et même s’il existe déjà de nombreux articles de blog sur ce restaurant bien dans l’esprit néobistrot gastronomique écoresponsable mais qui sa la pète pas, ouvert fin 2013 par l’équipe du…
Lire plusPetits calzones au boeuf, tomate et pignons
Ils sont inspirés de délicieux pirojkis faits à base de pâte levée que j’ai mangés pour Noël. Ces petits chaussons faits pour les copains, je les ai appelés calzones parce qu’ici c’est de la pâte à pizza. Ils peuvent être mangés en apéro, en entrée ou même en plat si vous en faites de plus…
Lire plusTartines chaudes au pesto de roquette, canard, mozza et croustillant
Après les brochettes de chèvre au radis daïkon et les mini millefeuilles d’endives confites, les invités sont mis en appétit, alors on a continue avec ces tartines, qui peuvent très bien être mangées aussi à midi comme plat avec des plus grandes tranches et accompagnées d’une salade. Si vous êtes sages je vous donnerai bientôt…
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CIBIS 